苦手部「切る、ということ。」

苦手部「切る、ということ。」

2024.7.1、7.17

(※以下主催者より)

去年からあたためていた「苦手部」、やっと!
初回は、一番声の多かった「切る」をテーマにしてみました。

食材を切る、を考える。それはどれだけ料理全体を見渡しているのかがわかる行為かもしれません。切り方を考えることや考えてから切ることで、料理の仕上がりに差が出ます。切るところから盛り付けまで。そういうことでは、目線の違う合宿ではどうしても疎かになってしまう細かい部分を、少しケアする時間になるといいなと思います。
参考までに、切り方を知りたい・考えてみたい野菜も必要項目として募集します。毎クラス少しずつ内容も変わると思いますがご了承ください。

アシスタントの頃、言われた野菜の切り方がわからなくて帰り道の大垣書店の料理本コーナーで立ち読みしまくっていました。懐かしいなぁ。レストランシェフや板前さんのようには切れないけど。けど、切ることを意識すると皿のなかの世界が変わる。いつからでもそうなります、きっと。
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🦭苦手部
「切る、ということ。」

◉7月1日(月)①10:00〜 ②19:00〜
◉7月17日(水)③10:00〜 ④19:00〜

場所|BIOTOUP3階 @biotoup.bldg
料金|6800円
持ち物|可能なら家の包丁、筆記用具、エプロン、手ぬぐいかタオル、質問疑問、好きなお酒おやつなどおまかせ
⭐️申込み・問い合わせは
estatissimo@gmail.com or DM等(定員あり、先着順)

🍅お名前、おおまかなご住所、ご連絡先、希望クラス(①②③④)のほか、切り方を知りたい・考えてみたい野菜、あればアレルギーの情報を明記のうえお申し込みください。

🧅申込み後のキャンセルはお受けしておりませんが、代理の方の出席は歓迎します!食材等の準備があるため、3日前以降に万が一欠席のご連絡があった場合は全額のご負担をお願い致します(資料等お渡しするものがあればお送りいたします)。ご了承くださいませ。