料理部強化合宿（日帰り）「百折不撓・乾物合宿」

料理家・太田夏来さん主催の料理教室「料理部強化合宿（日帰り）」。第三弾のテーマは「乾物」！
今回も2講座受講推奨スタイルにて実施いたします。

（以下主催者より）

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乾物といえば、以前蔵庭さんで乾物1日集中レッスン全11種（この写真がその成果）をやったら、長時間すぎてみんながぐったりしてしまい反省した記憶… その経験を踏まえ、乾物こそ合宿すべき事案としてあたためて参りました。

乾物はハードルが高い、とよく耳にします。今食べたい気持ちと戻し時間の兼ね合いが難しい、とか。ふむふむ。それなら、合宿で時間を気にせずリアルタイムで戻してみよう。明日食べるお米を夜のうちに水に浸したり、お肉や魚に塩したりして寝かせるのと同じだし、戻したときの副産物について思考を巡らせるのも乾物料理の醍醐味。

数年前にも3ヶ月コースで月1豆教室とかやってたけど、戻したものを使うことより、今戻したやつがいつ始動できるのか、このペースを掴むのに合宿ほど適したスタイルはないのではなかろうか…

そう、出汁でもなんでも、一回の教室でその一部を切り取るより、まとめてやって全体像を見たほうが「へー、結局結論に到達すればよくて、手段や結果は案外どうにでもなる」みたいに思えるモンです。そういうことが、最終自由に料理する、ってことにつながるんじゃないかと。知らんけど。けど！楽しみすぎる。

ということで、この際に乾物の全体像を把握して、自分のペースで向き合ってみましょう！

基本的には「乾物前半」「乾物後半」の二部構成です。タイムライン的には、前半がライトな乾物と浸けることについて、後半が（前日浸けておいた）ヘビーな乾物とまとめ、のようになることが予想されます。

どちらも夜のクラスは（昼もだけど）お酒の持ち込み可。

料理部強化合宿（日帰り）「百折不撓・乾物合宿」